Zutaten:
500 g kleine Rote Bete-Knollen
1 TL Kümmelsamen
350 ml Rote Bete-Saft
350 ml Apfelsaft
500g Gelierzucker (2:1)
Saft von ½ Orange
4 – 5 Blatt Gelatine
3 – 4 El Wodka oder Zitronensaft
Die sauberen Rote Bete-Knollen zusammen mit den Kümmelsamen in Salzwasser ca. 40 Minuten kochen. Die Rote Bete anschließen abschrecken, schälen und klein würfeln.
Rote Bete-Saft und Apfelsaft zusammen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Rote Bete-Würfel untermischen, alles mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelee erneut aufkochen und dann kurz abkühlen lassen.
Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter Rühren im noch heißen Gelee auflösen.
Das Gelee in ausgekochte Gläser füllen und jeweils mit etwas Wodka oder Zitronensaft beträufeln.
Dieses außergewöhnliche Gelee eignet sich wunderbar zum Verschenken – aber natürlich auch zum Selbstessen, beispielsweise auf Ziegenkäse.
Katrins Küstenküche 