Rezeptblog

Zutaten: 500 g kleine Rote Bete-Knollen 1 TL Kümmelsamen 350 ml Rote Bete-Saft 350 ml Apfelsaft 500g Gelierzucker (2:1) Saft von ½ Orange 4 – 5 Blatt Gelatine 3 – 4 El Wodka oder Zitronensaft Die sauberen Rote Bete-Knollen zusammen mit den Kümmelsamen in Salzwasser ca. 40 Minuten kochen. Die Rote Bete anschließen abschrecken, schälen Read more

Maronen-Pilz-Ragout mit Polenta und Haselnüssen Zutaten für 4 Personen:600 g gemischte Pilze, 2 Schalotten, 200 g gegarte Maronen, Salz, Pfeffer, Majoran, Weißwein oder Apfelsaft zum Ablöschen, 2 EL Rapsöl, 250 ml Sahne, 1 l Gemüsebrühe, 2 EL Cashewmus, 150 g Polenta, Thymian, etwas brauner Zucker, 50 g Haselnüsse, 2 EL Olivenöl, Parmesan Zubereitung:Pilze in grobe Read more

Katrin hatte sich für Emma, die Freundin ihrer Nichte Tabea, ein veganes Menü ausgedacht, das sie folgendermaßen zubereitet hat: Vorspeise: Avocado-Apfel-Salat mit Linsen und Minze Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Von der Limettenschale Zesten schneiden und danach den Saft auspressen. Die Linsen und die ganze Zwiebel gemeinsam mit den Limettenzesten und dem Lorbeerblatt aufkochen. So Read more

Diese Caponata eignet sich wunderbar als kalte oder warme Vorspeise und passt aufgewärmt zu jeder Pasta. Da sie eingekocht wird, ist sie in Schraubgläsern als Vorratshaltung geeignet und hält sich ein paar Wochen. Die Herstellung dauert etwas, lohnt sich aber in jedem Fall. 3–4 Stunden Zeit sollten Sie schon rechnen. Für eine Caponata nimmt Katrin Read more